Rovellons confitats amb oli verge extra i vinagre de poma
Els rovellons casen amb diversos ingredients, amb els que aconseguirem deliciosos plats. A continuació et mostrem una forma molt senzilla de preparar-los. Amb la tardor, és temps de rovellons.
Ingredients:
- 1 kg de rovellons
- 1 L d'oli d'oliva verge extra Germanor
- 300 ml de vinagre suau de poma Romanico
- 4 fulles de llorer (millor lligades, per a poder-les enretirar un cop acabat el procediment)
- Herbes aromàtiques: Orenga, sajolida, farigola i romaní
- 2 bitxos
- 12 grans de pebre negre, passats pel corró
- 1 cabeça d'alls, grans d'all pelats
- 32 g de sal no iodada
Procediment:
1. Poseu en una cassola les herbes sense res més, a foc baix fins que deixin anar l'olor.
2. Tireu-hi tot l'oli d'oliva verge extra Germanor de cop, escalfeu a foc mig fins que es comenci a apropar l'ebullició, però que encara no bulli (podeu tirar-hi unes gotes del vinagre per seguir-ho bé).
3. Just abans de bullir, tireu-hi el vinagre suau de poma, els alls i els bitxos. Seguiu escalfant.
4. Abans que arribi a bullir, tireu-hi tots els rovellons, de mides similars, millor petits o tallats a la mida de petits. Tapeu. Abaixeu el foc perquè no arribi mai a bullir (mantingueu al voltant de 80-90 graus). Mantingueu a així, sense bullir, durant 90 minuts.
5. Quan acabi el temps, apagueu el foc i, SENSE DESTAPAR, deixeu reposar 12-18 hores.
6. Es guarden en frigorífic. Es poden tastar al cap de 3-4 dies. És òptim als 15-30 dies de preparació.
