Ingredientes:

  • 300 g de Arroz Arborio o Carnaroli
  • 300 g de setas
  • 1 cebolla
  • Caldo de verduras
  • 120 g de parmesano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Picamos la cebolla finamente y la sofreímos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
  2. Limpiamos y cortamos las setas. Las añadimos en una paella y las salpimentamos (podemos añadir un poco de vino blanco cuando estén a medias). Lo reservamos.
  3. Cuando tengamos la cebolla muy rubia añadimos el arroz y lo dejamos un par de minutos sin dejar de removerlo. Añadimos sal.
  4. Vamos añadiendo cucharones de caldo muy caliente para no romper la cocción del arroz.
  5. No añadimos más hasta que el arroz no se haya bebido todo el caldo. No dejamos de remover en ningún momento y vamos añadiendo caldo hasta que el arroz esté hecho.
  6. Cuando el arroz esté hecho, añadimos las setas y el parmesano.
  7. Lo sacamos del fuego y mezclamos.
  8. Lo dejamos reposar unos minutos y emplatamos.
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