Risotto de bolets

Ingredients:

• 300 g d’arròs Arborio o Carnaroli
• 300 g de bolets
• 1 ceba
• Brou de verdures
• 120 g de parmesà
• Sal i pebre
• Oli d’oliva verge extra

Preparació:

1. Piquem la ceba finament i la sofregim en una cassola amb oli d’oliva verge extra.
2. Netegem i tallem els bolets. Els afegim en una paella i els salpebrem (podem afegir-hi una mica de vi blanc quan estiguin a mig fer). Ho reservem.
3. Quan tinguem la ceba ben rossa afegim l’arròs i el deixem un parell de minuts sense deixar de remoure’l. Hi afegim sal.
4. Anem afegint cullerots de brou ben calent per no trencar la cocció de l’arròs.
5. No n’afegim més fins que l’arròs no s’hagi begut el brou. No parem de remoure en cap moment i anem afegint brou fins que l’arròs estigui fet.
6. Quan l’arròs estigui fet, afegim els bolets i el parmesà ben rallat.
7. Ho traiem del foc i barregem.
8. Ho deixem reposar un minuts i emplatem.